home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chutney-2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  1.9 KB  |  63 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: gamiddleton@watmath.uucp (Guy Middleton)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Green tomato chutney
  5. Message-ID: <11673@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 18 Sep 87 03:11:53 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: University of Waterloo, Waterloo, Ontario, Canada
  10. Lines: 50
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHUTNEY-2 S "9 Mar 87" 1987
  22. .RZ "GREEN TOMATO CHUTNEY" "A simple cooked chutney with tomatoes and apples"
  23. This is a family recipe, originally from my grandmother.
  24. .IH "16 cups" "4 liters"
  25. .IG "3 lb" "green tomatoes" "1.5 kg"
  26. .IG "2 lb" "cooking apples" "1 kg"
  27. .IG "\(34 lb" "shallots or onions" "350 g"
  28. .IG "1\(34 cups" "sugar" "350 g"
  29. .IG "\(34 lb" "sultanas or currants" "350 g"
  30. .IG "4 Tbsp" "salt" "60 g"
  31. .IG "2 tsp" "mixed pickling spice" "10 ml"
  32. (or use 
  33. .AB "2 tsp" "10 g"
  34. ginger root)
  35. .IG "9" "peppercorns"
  36. .IG "6" "cloves"
  37. .IG "2\(12 cups" "vinegar" "600 ml"
  38. .PH
  39. .SK 1
  40. Peel apples.
  41. .SK 2
  42. Cut tomatoes, apples and onions into small pieces
  43. .SK 3
  44. Tie the spices in a muslin bag.
  45. .SK 4
  46. Put all ingredients into pan (not an iron pan).
  47. .SK 5
  48. Bring all to a boil and simmer for about 5 hours, stirring occasionally.
  49. The mix should thicken and turn golden brown.
  50. .SK 6
  51. Put in bottles, and store for at least 3 months.
  52. .SH RATING
  53. .I Difficulty:
  54. easy.
  55. .I Time:
  56. 30 minutes preparation, 5 hours cooking, 3 months waiting.
  57. .I Precision:
  58. approximate measurement OK.
  59. .WR
  60. Guy Middleton
  61. University of Waterloo, Waterloo, Ontario, Canada
  62. gamiddleton@watmath.uucp
  63.